TRUFAS DE CHOCOLATE

¡Para los adictos al chocolate! Ideal para regalarlas a alguien especial en una cajita.

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes: 125g de chocolate puro, 1 cucharada sopera de azúcar, 90g de mantequilla, 1 yema de huevo, 1 cucharada de agua y fideos de chocolate o cacao en polvo para la cobertura.

Preparación: Se trocea el chocolate todo lo pequeño que podamos. Se colocan en un recipiente el agua, azúcar, mantequilla y chocolate troceado; y se pone a derretir al baño maría. Remover con una cuchara para que se mezcle.

Cuando esté todo mezclado y bien fundido, se aparta y se deja enfriar un poco. Se añade la yema de huevo y se remueve enérgicamente hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar a temperatura ambiente al menos 5 horas.

Con la ayuda de una cuchara, vamos apartando porciones de la mezcla y redondeándolas. Se pasan por los fideos de chocolate (o chocolate en polvo), cubriéndolas por completo. Y ya están listas para comer.

Nuestro consejo: colocarlas en fundas de magdalenas de las más pequeñas que encontreis y quedan más elegantes al presentarlas; sobre todo si se colocan en una cajita o bandeja.

MOUSSE DE CAPAS DE CHOCOLATE

 Un postre espectacular, nada empachoso, pero si riquísimo. ¿Quién no es goloso con esta receta? ¡¡¡Imposible!!!

Dificultad: DIFÍCIL

Ingredientes: 3 huevos, 1 cucharadita de harina de maíz, 50 g de azúcar lustre, 300 ml de leche, 1 sobrecito de gelatina, 3 cucharadas de agua, 300 ml de nata líquida espesa, 75 g de chocolate negro, 75 g de chocolate blanco, 75 g de chocolate con leche, canutillos de chocolate para decorar.

Preparación: Forrar un molde rectangular de 450g de capacidad con papel vegetal. Separar las yemas de las claras. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar y la harina. Poner la leche en un cazo y calentarla a fuego lento; remuever hasta que hierva. Verter la leche sobre las yemas, batiendo.    Colocar el cuenco sobre una cazuela con agua caliente a fuego lento, y remuever hasta obtener una crema lo bastante espesa para cubrir el dorso de una cuchara de madera.

   Espolvorear la gelatina sobre el agua en un bol resistente al calor y dejar que se esponje.  Poner el bol sobre un cazo con agua caliente y remover hasta que se haya disuelto. Incorporarla en la crema aún caliente. Dejar que se enfríe.    Montar la nata hasta que esté cremosa. Incorporarla en la crema y después divídirla en 3 partes. Derretir los 3 tipos de chocolate por separado. Añadir el chocolate negro a una parte de la crema. Batir una clara de huevo a punto de nieve  incorporarla, mezclando bien. Verter el mousse en el molde y allanar la superficie. Dejarla en la parte más fría de la nevera hasta que cuaje, mantener las otras 2 partes de la crema a temperatura ambiente.    Añadir el chocolate blanco a otra parte de la crema. Batir otra clara e incorporarla. Vierta esta mousse sobre la anterior y enfríarla. Hacer lo mismo con el chocolate con leche. Dejar la mousse en la nevera hasta que cuaje. Para servir, sacarla con cuidado del molde, ponerla sobre una fuente y decorar con los canutillos de chocolate.

¡Qué aproveche! 

PUDIN DE BONITO Y PIMIENTOS ROJOS

Nuestro primer pudín, ¿cómo saldrá? Con estos ingredientes seguro que riquísimo. ¿Os atrevéis vosotros también?

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes: 1 brick de nata 200 ml., 3 huevos, 3 latas pequeñas de bonito, 7 - 8 pimientos del piquillo, un chorro de vino blanco, pimienta negra y sal al gusto.

Preparación: Se echan todos los ingredientes en un bol y se bate con la batidora. Cuando se ha terminado  se echa el contenido en un molde previamente untado de mantequilla y se mete al horno a 180/200 grados durante 20-25 minutos. Pero antes de sacarlo comprobad que esta hecho (Como siempre cada horno es un universo).

Como veis es una receta sencillísima de hacer y muy rica. Probar a hacerla y disfrutadla.

MACARRONES CON PISTO MURCIANO

Un plato de pasta con una salsa típica de mi tierra, Murcia. ¡¡¡Delicioso, delicioso!!!


Dificultad: FÁCIL

Ingredientes (4 personas): Macarrones para cuatro personas, 500g de tomate triturado,  1 cebolla pequeña, 1/2 calabacin, 1/4 de un pimiento rojo, 1/2 berenjena, aceite de oliva, sal y azúcar.

Preparación: Poner a hervir agua abundante para los macarrones, cuando este hirviendo se vierten los macarrones, un chorro de aceite y un puñado de sal. Apartar y escurrir cuando estén "al dente".


   Pelar la cebolla, el calabacin y la berenjena; trocear en cuadraditos pequeños junto con el pimiento. Poner aceite en una sartén, y añadir la verdura troceada. Saltear bien durante 15 min, pasado ese tiempo se añade el tomate, sal y una cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate). Se deja freír todo tapado hasta que el tomate est´´e bien frito, moviendo continuamente.

   Se sirven los macarrones en un plato y se colocan por encima dos cucharadas grandes de pisto para mezclarlas, y a comeeeeeer! Ñam ñam ñam

   ¡Buen Provecho!

TORTILLA DE PATATAS

Un clásico muy socorrido, pero siempre útil. ¡Me encanta!

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes: 4 patatas medianas, 4 huevos, aceite para freir y un poco de sal.

Preparación: Se pelan las patatas y se contan en rodajas lo más finas posibles. Se pone a calentar el aceite, y cuando esté caliente se añaden las patatas después de añadirles la sal. Se fríen bien y cuando estén hechas, se quita casi todo el aceite y se pican bien con una paleta de madera.

   Se baten los huevos y se añaden, se pone de nuevo al fuego hasta que cuaje; dándole la vuelta para que no se queme. Cuando esté dorada por ambas caras, se aparta a un plato.

  Hay dos formas de comerla, caliente cuando está recién hecha o dejándola reposar unas horas, yo prefiero esta última.


¡Qué aproveche!

DONUTS

¡Una alternativa a los donuts comerciales, mucho más sana, sin conservantes y sumamente deliciosos! Hacía muchos años que no hacía esta receta y los he encontrado muy muy buenos!

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes: 225 g de harina, 150 ml de leche, 15 g de levadura fresca de pan, 30 g de margarina, 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal, aceite para freir y azúcar para rebozar.


Preparación: Diluir la levadura en unas cucharadas de la leche y dejar reposar 10 min. En un cuenco, se mezclan con la punta de los dedos, la harina, la margarina, el azúcar y la sal. Se forma un hueco en el centro de la mezcla y le echa la levadura diluida y el resto de la leche templada, mezclando bien durante unos minutos. Se deja reposar una hora con un paño húmedo.

   Pasado ese tiempo, ponemos a calentar el aceite en una sartén o freidora. Nos untamos las manos con aceite y cogemos una pequeña porción de masa, hacemos una bola con ella y con el dedo abrimos un agujero en el centro y lo ampliamos bien, puesto que la masa crecerá bastante. Se fríen por ambos lados hasta q estén dorados. Los sacamos a papel absorbente y se rebozan en azúcar.

   ¡Buen Provecho!

 

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VINO TINTO

Es un segundo plato muy fácil de hacer. La salsa la he hecho con vino pero con tomate, salsa verde y demás salsas siguen estando riquisimas.

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes: 600 gr. de carne de cerdo-vacuno (es la que he usado, pero se pueden usar otras carnes), 3 rebanas de pan de molde, leche, 2 huevos, 1 - 2 dientes de ajo, perejil, sal, harina, pimienta negra, aceite, cebolla y medio litro de vino tinto.

Preparación: En un plato poner 3 rebanas del pan de molde sin la corteza y empaparlas bien con leche. Volcar en un bol la carne y añadir el pan de molde mojadas en leche. Con un tenedor removerlo todo. Añadir 2 huevos batidos y 1 - 2 dientes de ajo cortadito finamente. Se sigue mezclando todo. Se añade el perejil, pimienta negra y un poco de sal. Se sigue removiendo. Y en este momento se echa a toda la mezcla 3 tenedores de harina, espolvoreadas encima de la mezcla y mientras se va mezclando se echa 2 chorretadas de leche en el bol y se mezcla todo. Tiene que quedar una gordura en la masa homogenea, blanda. Se notara al mover el tenedor en la masa.

Ahora se da forma a las albóndigas, ya sea con la mano, con dos cucharas o con un molde preparado para ello. Se harinan todas ellas. Y se reservan.

Truco: Aquí se puede dar otro sabor a las albóndigas y es muy fácil, se corta queso blando (da igual de que sabor, mientrás sea blando) y con esos trocitos, se mete en medio de las albóndigas. Les dará un sabor nuevo a las mismas.

Luego ya sólo quedá el último paso, el cual es freirlas en abundante aceite caliente. Una vez echo se les quita el aceite a las mismas y se reservan en un plato.

Ahora la salsa. En una sarten se frie en 2 cucharadas de aceite, cebolla finamente picada y un diente de ajo. Cuando este dorado se echa el medio litro de vino y se deja a fuego lento q se vaya haciendo poco a poco. Aquí ahora para el que no le gusta la cebolla en trozos o que se vea, se puede pasar todo por una batidora para que quede todo muy fino.

Se añade todo en una cazuela de barro, la salsa y albóndigas y se dejan hacer unos minutos a fuego lento.

Espero que disfruten con esta receta tan sencilla de hacer.

FLAN RÁPIDO DE CAFÉ

Es un postre delicioso que podemos hacer cuando no tenemos tiempo. Ya no hay excusas para no tomar un rico postre!!!

Dificultad: FÁCIL

Ingredientes: 750 ml. de nata para montar, 1 sobre de flan Royal para 8 flanes y 1 taza de café.


Preparación: Volcar en un cazo las 3/4 partes de la nata y poner a calentar. En el resto de la nata, disolvemos el contenido del sobre de preparado de flan y mezclamos bien hasta que este diluido por completo. Añadimos la mezcla al cazo y removemos. Añadimos también la taza de café. Mezclamos todo bien y dejamos que se caliente, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir los echamos en las flaneras individuales o una grande.

    Este flan se puede hacer con dos capas de la siguiente manera: cuando empiece a hervir, quitamos el cazo del fuego y dejamos que enfríe unos 10 min. Después volvemos a ponerlo al fuego y repetimos lo mismo, dejándolo enfriar de nuevo. La tercera vez que hierva lo volcamos en las flaneras y no se puede mover nada hasta que cuaje. Este proceso hace que se produzcan dos capas: una de gelatina de café y otra del propio flan (la foto no corresponde a este sino al flan mas rápido).


¡Buen Provecho!

Brócoli con bechamel y jamón

Esta es una receta que me dijeron para probar a hacer, asegurándome que me gustaría mucho, cosa que acertaron.

Dificultad: FÁCIL 

Ingredientes: 1 brócoli (500 gr.), 200 gr. de jamón natural troceado, 100 gr. de queso graso rallado, y sal al gusto.

Para la bechamel: 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de mantequilla, ½ litro leche, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta.

Preparación: Se pone abundante agua en una cazuela y una pizca de sal. Cuando comience a hervir se echa el brócoli troceado. Cuando esté al dente, lo extraemos del agua, escurrimos y lo ponemos en una fuente apta para hornos. 

A continuación elaboramos la salsa bechamel derritiendo la mantequilla, añadimos una pizca de sal, pimienta molida, nuez moscada y la harina. Cuando esté bien rehogada la harina y se hayan disuelto los grumos, verteremos la leche.
Con la bechamel obtenida, que nos debe quedar con una textura más bien ligera, la pondremos encima del brócoli. Por último, espolvorearemos el queso rallado.

Introduciremos la fuente en el horno y gratinaremos hasta que la superficie quede bien dorada.

Como veis es una receta muy sencilla de hacer, espero que la disfrutéis.

¡Qué aproveche!

TARTA DE FRUTAS CON CREMA

Es una forma bastante rápida de hacer una tarta, queda muy bien presentada y, por supuesto, es exquisita!!!

Dificultad: FÁCIL


Ingredientes: 1 base de masa quebrada, 1 nuez de mantequilla, 750 ml. de leche, 1 huevo, 2 cucharada soperas de maizena, 100g de azúcar, 1 cucharada de vainillina, fruta para la cobertura (nosotros hemos usado 2 manzanas o un racimo de uva, pero puede ser cualquier otra que os guste).

Preparación: Colocar la masa quebrada en un molde desmoldable de tartas (borde rizado) de unos 28 cm de diámetro, previamente engrasado con mantequilla; y colocar encima legumbres para que no suba. Hornear 15 min a 180º o hasta que este doradita.

   Mientras se hornea, prepararemos la crema, apartar un vaso de leche del total y el resto ponerla en un cazo a calentar con la vainillina. En un cuenco, poner el vaso de leche, el azúcar y la maizena, mezclamos todo bien y lo añadimos al cazo con el resto de la leche. Batir el huevo y añadirlo también al cazo.

   Mezclar todo bien y no dejar de remover, ira espesandose cada vez mas; necesitaremos una crema bastante espesa para que la tarta no rompa al partirla. El punto sería que se quede pegada al cucharón con el que movemos. Ojo, el fuego debe ser medio, si lo ponemos demasiado fuerte se puede pegar y luego sabe mal.

   Una vez hecha la base de masa quebrada, volcaremos sobre ella la crema repartiendola uniformemente y la dejaremos enfriar, mientras preparamos la fruta.

   En estos caso, yo he usado manzanas en una y uvas en otra. Las manzanas las pelé bien, descorazoné y partir en rodajitas finas. Si haceis esta versión con manzana, necesitareis ponerle casi un bote de mermelada de albaricoque por encima y después meterla un minuto en el grill del horno. Si haces la de uvas, se lavan, se despepitan y se parten por la mitad; podeis añadirle un poco de almibar denso para darles brillo. La fruta se coloca ordenadamente sobre la crema.

   Se deja enfriar al menos 3 horas en el frigorífico y después a comeeeeeer. ¡¡¡Naaaaam!!!

   ¡Qué aproveche!